Nos axes de recherche

Wine & Spirits

L’Axe Wine & Spirits, autant en lien avec le territoire Bourgogne-Franche-Comté qu’avec des partenaires internationaux prestigieux, s’intéresse à la question des terroirs, ainsi qu’aux questions de gestion des pesticides, environnement, viticulture et diversité sur la consommation de vin ou sur le management des entreprises familiales.

Les thématiques abordées par cet axe sont les suivantes :

Comportements interculturels

face à la notion de « terroir », qu’il s’agisse de vin ou d’alimentation

Vins et stéréotypes

de genre autour, par exemple, des préférences de vin pour les dénominations ou lors des dégustations

Risques et choix du vin par les consommateurs

face à la notion de « terroir », qu’il s’agisse de vin ou d’alimentation

Auprès de la communauté académique, l’Axe est notamment présent dans les équipes et les comités éditoriaux de plusieurs revues scientifiques importantes (European Journal of Cultural Management and Policy ; International Journal of Arts and Cultural Management ; Journal of Cultural Heritage).

Les travaux de recherche de l’Axe font aussi l’objet de recherches théoriques et appliquées et incluent des collaborations variées aux niveaux local et international avec des associations et réseaux de professionnels, des écoles d’art, le magazine Profession Spectacle, et des réseaux académiques internationaux.

Les travaux de recherche de l’Axe s’appuient sur de nombreux partenariats professionnels et académiques et ont pour objectifs de donner lieu à :

Une production d’articles dans des revues académiques internationales
Leur promotion et leur diffusion dans le cadre de conférences académiques
Leur diffusion via la pédagogie auprès des étudiants

Wine & Spirits Business LAB

Notre laboratoire de recherche est le seul au monde à être dédié aux études comportementales dans le secteur des vins et spiritueux.

La structure utilise les méthodologies de l’économie expérimentale pour découvrir les émotions, les processus cognitifs et les biais décisionnels qui interviennent dans les actions et les opinions des consommateurs, des producteurs et des experts.

L’équipe travaille en étroite collaboration avec des partenaires de l’industrie vitivinicole, les étudiants et des universitaires du monde entier – une ouverture qui génère une recherche académique à la fois stimulante et utile à la société.

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