Un domaine, une passion : un diplômé à la tête du Val de Sault
Jean Launay (BSB’15) a développé son projet hôtelier en s’appuyant sur son passage à l’Ecole et la puissance de son réseau
Du rêve d’hôtellerie à la création de son propre établissement, le parcours de Jean Launay (BSB’15) est une histoire de passion, de persévérance et d’entrepreneuriat. Le voilà aujourd’hui à la tête du Domaine du Val de Sault, un hôtel-restaurant 4 étoiles niché au pied du Mont Ventoux : l’occasion de revenir sur son aventure entrepreneuriale et l’impact de BSB dans son parcours.
Un passage déterminant à BSB
Originaire de Grenoble, Jean a toujours eu un attrait fort pour le monde de la restauration et du vin. Après une classe préparatoire, il intègre le Master Grande Ecole de BSB (alors ESC Dijon) en 2011, avec la volonté de se spécialiser dans ce domaine.
Son début de parcours est marqué par une expérience en alternance chez Metro, qui change sa vision du secteur et lui donne l’impulsion décisive pour son avenir professionnel.
« L’alternance a tout changé pour moi. Mon maître de stage a été un mentor, une vraie rencontre qui m’a apporté énormément. Je recommande à 100 % cette voie ! », plaide-t-il.
Il choisit ensuite la spécialisation Distribution et Achats, dirigée par Lionel Cévaër, une formation qui lui donne les clés du pilotage stratégique et opérationnel. Il garde un souvenir précieux de l’accompagnement personnalisé reçu à BSB :
« J’ai eu la chance d’être suivi par des enseignants incroyables comme Lionel Cévaër et Céline Soulas. Leur écoute et leurs conseils ont été un vrai plus dans mon parcours. »
Le lien ave cl’École ne s’arrête pas à la remise du diplôme : Jean reste en contact avec ses professeurs et amis de promo, preuve de l’esprit de communauté qui caractérise BSB.
« Je me souviens qu’il y avait énormément de liens entre les différents programmes et les différentes promotions. Par exemple je fréquentais beaucoup les étudiants du MS CIVS de la School of Wine. Je trouvais cette mixité très riche et c’est une convivialité que j’ai toujours cherché à cultiver. »
D’une carrière en entreprise à l’entrepreneuriat hôtelier
Jean commence sa carrière chez Danone, où il découvre les processus rigoureux des grandes entreprises. Mais une envie émerge en lui : créer son propre établissement hôtelier.
« L’idée d’entreprendre ne m’est venue qu’après BSB, mais j’avais déjà en main toutes les bases pour réussir. J’ai utilisé mes cours pour construire mes business plans, chercher des financements et affiner mon projet. »
Entre 2019 et 2024, il travaille sur plusieurs projets de rachat d’entreprises, développant une expertise solide en structuration financière. Après trois tentatives infructueuses, il ne se décourage pas et poursuit sa quête avec résilience.
« Chaque échec a été une pierre à l’édifice. Sans ces trois expériences, je n’aurais jamais pu concrétiser le projet du Val de Sault. »
En parallèle, il complète sa formation à l’Institut Paul Bocuse, renforçant son savoir-faire en hôtellerie-restauration.
Le Domaine du Val de Sault : un projet d’exception
En 2024, avec son épouse, Jean rachète Le Domaine du Val de Sault, un hôtel-restaurant 4 étoiles niché en pleine nature, dans un cadre idyllique.
Un lieu d’exception :
- 20 chambres et 70 couchages
- Un restaurant haut de gamme, mettant en valeur le terroir local
- Un cadre naturel unique, au cœur de 3 hectares boisés
- Un projet tourné vers l’accueil de groupes, séminaires et événements
« Nous avons voulu créer un lieu qui nous ressemble : convivial, chaleureux et ancré dans son territoire. Nous travaillons en direct avec les producteurs locaux pour proposer une cuisine de terroir sincère et authentique. »
Un réseau solide, clé du succès
Si Jean a réussi à monter ce projet ambitieux, il le doit en grande partie à son réseau.
« Je me souviens encore d’une conférence du Directeur Général de BSB, Stéphan Bourcieu, sur l’importance du réseau. Mon parcours n’a fait que confirmer cela ! Et je rajouterais que cela se définit avec l'ensemble des personnes l’on est amené à rencontrer, toujours naturellement dans la sincérité. »
Que ce soit pour trouver des partenaires, obtenir des financements ou gérer les travaux de rénovation, les contacts qu’il a tissés tout au long de son parcours ont été essentiels.
Un avenir en expansion
Jean et son équipe envisagent déjà de nouveaux développements, avec une ambition claire : faire du Val de Sault une destination incontournable pour les voyageurs, les épicuriens et les entreprises.
« Nous avons plein d’idées pour l’avenir. Ce n’est que le début de l’aventure », conclut Jean
Un très beau parcours qui incarne l’esprit entrepreneurial, l’audace et la passion que BSB valorise tant. Le tout avec cette convivialité que l’on retrouvera donc avec grand plaisir au Domaine du Val de Sault !
Découvrez le Domaine du Val de Sault : www.domaineduvaldesault.com
